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- घर पर बनाएं मटर के दाने का खास नाश्ता
- मटर के परांठे स्वाद और सेहत के लिए बेहतरीन होते हैं
- दही, चटनी या सब्जी के साथ सर्व करें
सर्दियों में बाजार में हरी मटर की बहुतायत देखने को मिलती है. अगर मटर को देखते ही आपका मन इन्हें खाने का करता है, तो आप इन्हें कई तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं। सर्दियों में पराठे का स्वाद ही अलग होता है. अगर आप हरे मटर के परांठे का लुत्फ उठाएंगे तो इसका स्वाद भूल नहीं पाएंगे. ये पराठे पेट भरने वाले और स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। परांठे छोटे बच्चों से लेकर बड़ों तक के लिए खास होते हैं. तो जानिए इसे बनाने की खास विधि।
सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप हरी मटर
- संशोधित हरी मिर्च के 1-2 चम्मच
- 2 बड़े चम्मच संशोधित धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 3 लौंग
- 1/4 छोटा चम्मच चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वादअनुसार
- 1 टेबल स्पून तेल गोले तलने के लिए
- मक्खन
ऐसे ही पराठे बना लें
एक पैन में पानी उबालें. इसमें नमक और चीनी मिलाएं. – अब हरे मटर मिला लें. एक चुटकी चीनी मिलाने से मटर के दाने का रंग एक जैसा बना रहेगा. मटर को 5 मिनट के लिए भीगने दें और फिर निथार लें। इसे तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। इस प्रक्रिया से यह ज्यादा नहीं उठेगा। हरे मटर का रंग बदल जायेगा. इस समय मैदा, नमक और पानी मिलाकर आटा तैयार कर लें। सख्त आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। अब एक पैन या पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। हींग, जीरा, सौंफ डालें। इसे हिला लें। – अब मटर को मिक्स कर लें. नमक, सिंधव नमक, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर मिलाएं। गैस तेज रखें और 2-3 मिनट तक इसे उठने दें। – अब इस मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें. – ठंडा होने पर इसमें धनिया पत्ती डालकर मिक्स करें. – अब आलू स्मैशर की मदद से मटर को मैश कर लें. इसका पेस्ट न बनाएं और इसे कचरा समझकर रख दें। आटे को गूंथ कर 4 भागों में बांट लें। एक में मटर की स्टफिंग भरकर बंद कर दीजिए. स्टफ्ड लोई के ऊपर थोडा़ सा मैदा लगाकर इसे गोल बेल लीजिए. एक पैन गरम करें और छाना हुआ आटा रख दें। दोनों तरफ से आधा फ्राई करें और फिर दोनों तरफ घी या तेल लगाकर अच्छे से फ्राई करें। इसके बाद गरमा गरम परोसें।
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