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आमतौर पर मानव शरीर का 2/3 भाग पानी से बना होता है। इसका मुख्य कार्य भोजन के पाचन के दौरान तरल माध्यम प्रदान करना और पोषक तत्वों को घोलकर उसके अवशोषण में मदद करना है। यही कारण है कि हम भोजन के बिना अधिक समय तक रह सकते हैं लेकिन पानी के बिना अधिक समय तक नहीं। पानी पाचन में मदद करता है और शरीर के तापमान को बनाए रखता है। शरीर के कचरे को बाहर निकालना भी जरूरी है। त्वचा पर झुर्रियां हों, उल्टी बहुत हो, दस्त हो तो शरीर में पानी की मात्रा कम हो जाती है। उस शरीर में रक्त में सोडियम और पानी का उचित संतुलन होना चाहिए। पानी की मात्रा कम होने पर प्यास लगती है और पानी पीना पड़ता है। अक्सर गर्मी में काम करने से पसीने के जरिए शरीर से पानी की कमी हो जाती है, इसलिए नमकीन छाछ या नमकीन नींबू पानी देना चाहिए। मानव शरीर में पानी बहुत जरूरी है।
रोजाना इस्तेमाल में शुद्ध पानी का इस्तेमाल सेहत के लिए बेहद जरूरी है। हो सके तो छने हुए या उबाले हुए पानी का प्रयोग विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए करना चाहिए, क्योंकि छोटे बच्चों में जल जनित रोग होने की संभावना अधिक होती है, इसलिए सावधानी बरतनी चाहिए।
इस प्रकार, शरीर को भोजन और पानी में शर्करा, प्रोटीन, वसा, खनिज, पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।
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